Este miércoles 13 de julio, tras cinco horas de intensas pruebas, tres equipos lograron su clasificación oficial para la Gran Final de la Copa del Mundo de Pastelería, que se celebrará el 20 y el 21 de enero de 2023 durante la Sirha de Lyon: Chile, Estados Unidos y Argentina.
Chile, Campeón de la Copa de las Américas de la Pastelería. (Foto de Rodrigo Salazar).
La final continental que por primera vez se realiza en Chile, fue el evento con que se realizó la apertura de Metropolitan Santiago, el centro de convenciones y eventos más prestigioso de la ciudad.
En la oportunidad, además de ejercer como país anfitrión de estas selecciones americanas, Chile ocupó el primer lugar en el podio de la Copa de las Américas de Pastelería y se consolidó así como el país de referencia de la repostería en el continente. Liderados por Alejandro Espinoza y Javiera Villegas, el equipo chileno sedujo al jurado con sorprendentes creaciones que combinaron la forma de una flor y un pez surcando las olas del Océano Pacífico, que graficaron a la perfección la temática propuesta por el equipo: “La naturaleza florece”.
En su primera participación, Estados Unidos ocupó el segundo lugar, justo por delante de Argentina. Los siete equipos tuvieron que crear dos postres de frutas congeladas, doce piruletas de helado, siete postres tipo restaurante, así como dos piezas artísticas de 145 cm cada una.
Todo este trabajo hecho bajo la mirada de Gustavo Sáez, presidente de Honor de esta edición, elegido mejor pastelero de 2016 por el World’s 50 Best Restaurant de Latinoamérica y también ganador de la Copa Maya en 2018, ganada junto al equipo chileno.
RANKING FINAL DE LA COPA AMÉRICA DE PASTELERÍA 2022
1º Chile
2º Estados Unidos
3º –Argentina
4º Colombia
5º Canadá
6º México
7º Brasil
Alejandro Espinoza y Javiera Villegas, lideraron el equipo chileno. (Foto Sernatur).
Las siguientes etapas de las selecciones continentales de 2022 son la Copa de Pastelería de África, el 10 de septiembre (Dajla, Marruecos), y la Copa de Pastelería de Asia, el 25 y 26 de octubre (Singapur), en las que los últimos equipos se clasificarán para participar en la Gran Final, que se celebrará los días 20 y 21 de enero de 2023 durante el Sirha Lyon, en Francia.
La Gran Final se celebrará los días 20 y 21 de enero de 2023 en Sirha Lyon, en Francia, y reunirá a 20 equipos de todo el mundo de las 5 selecciones continentales (Copa Europea de Pastelería, Copa América de Pastelería, Copa Africana de Pastelería, Copa Asiática de Pastelería y Copa del Medio Oriente de Pastelería), el podio de 2021 y los 4 wild cards, otorgados por el Comité Organizador Internacional.
ACHIGA destaca rol de Chile
Equipo chileno que competirá este jueves 14 en el Bocuse d´Or.
Como un hito de gran relevancia para la industria gastronómica de Chile, calificó la Asociación Chilena de Gastronomía (Achiga), las finales americanas de la Copa Mundial de Pastelería y del Bocuse d´Or, que se realizarán este miércoles 13 y jueves 14 de julio respectivamente, en el centro de eventos Metropolitan Santiago.
En el caso del Bocuse d´Or, este año es presidido por Sebastián Salas (Presidente del Comité Gastronómico de ACHIGA), y en el certamen se enfrentarán 8 países: Guatemala, Canadá, Colombia, Bolivia, México, EE UU, Chile y Ecuador. En tanto, el presidente del jurado será Davy Tissot (Bocuse d’Or 2021).
Máximo Picallo, presidente de Achiga, expresó que la realización de ambos torneos es de gran importancia, ya que “contribuyen a fortalecer la imagen de Chile en materia gastronómica y permiten dar visibilidad internacional a nuestra industria y la del turismo de reuniones, actividades que son fundamentales en la generación de empleo y la reactivación del rubro. Además, contamos con la participación del equipo chileno en el Bocuse d´Or, y estamos confiados en que podrán demostrar todas sus habilidades y clasificar, lo cual sería un gran logro para nuestro país”.
Durante el torneo, los equipos de chefs trabajarán en las cocinas que se instalarán en Metropolitan Santiago, frente a público, quienes podrán presenciar la creatividad, precisión, recetas y platos que presenten los participantes para cautivar al jurado internacional. Los 5 mejores equipos de la competencia, clasificarán para participar en la Gran Final del Bocuse d’Or, prevista para los días 22 y 23 de enero de 2023.
El equipo Bocuse d´Or Chile está compuesto por el candidato chef Ari Zúñiga, instructor de Inacap; el commis Javier Sobarzo, estudiante de administración gastronómica de Inacap; el coach chef Luis Uberira, de Senior Suite, y el jurado chef Paul Patri, Aliservice, quienes vienen realizado un arduo trabajo de prácticas para la presentación en el torneo a fin de representar de la mejor forma al país.
La vía oficial para acceder al torneo Bocuse d’Or es a través del Concurso Nacional de Gastronomía, organizado por la Achiga, el cual cuenta con 32° versiones realizadas y en el que han participado connotados chefs nacionales.
