Durante todo el presente mes de abril se continuará celebrando en diversas regiones del país el Día de la Cocina Chilena para, de este modo, darle más trascendencia a la conmemoración. La actividad oficial se realizó con picante de guatitas, cancato con puré rústico, cocimiento y empanadas, entre otras preparaciones, el pasado domingo 15, en la que fue la novena versión del Día de la Cocina Chilena, que busca rescatar la historia y el patrimonio que hay tras la gastronomía nacional. La fiesta gastronómica se desarrolló en la pérgola del Mercado Matadero Franklin.

Al respecto, la subsecretaria de Turismo, Mónica Zalaquett, destacó este tipo instancias como un importante punto de encuentro que permite mostrar una parte de nuestra cultura a través de la gastronomía.

“Nuestra comida es la gastronomía del fin del mundo y nuestro país es un productor de primer nivel, por lo que relevar el valor de nuestra comida es clave en la generación de nuevas oportunidades, especialmente, si se considera que la comida es un factor de decisión importante para los turistas nacionales y extranjeros. De acuerdo a datos de la Subsecretaría, más de un 29,8% de los visitantes que tuvimos en 2016 aseguraron haber visitado un restaurante de comida típica y el 19,2% afirmó haber estado en una viña”, agregó la autoridad.

La celebración incluirá una serie de actividades, entre las que destacan concursos de cocina con platos típicos, y permitirá que los asistentes puedan conocer las tradiciones culinarias presentes a lo largo del territorio. 

La actividad que se desarrolló en el Mercado Matadero Franklin fue organizada por la Subsecretaría de Turismo en conjunto con el Ministerio de las Culturas, las Artes y el Patrimonio, Sernatur, Sabores de Chile, Federación Gastronómica de Chile (Fegach), la Asociación Chilena de Gastronomía (Achiga) y Barrio Matadero Franklin.

Gastronomía chilena todo el mes de abril

Variadas actividades se realizarán en las distintas regiones del país, de norte a sur, en el marco de esta celebración, para hacer de abril el mes de la cocina chilena. En Arica, Sernatur junto a la Seremi de las Culturas e Inacap prepararon el pasado viernes 13 una muestra gastronómica de productos de la región y tres clases de cocina de las zonas norte, centro y sur. En Iquique, en tanto, la jornada se hará el miércoles 18 y se iniciará con un cooking show en la Caleta Guardiamarina Riquelme, a cargo de Sernatur Tarapacá y la Asociación Gastronómica de Tarapacá (Agata).

Mismo día miércoles 18 para Copiapó en la Región de Atacama, que dispondrá de preparaciones a base de los exquisitos productos locales de su tierra, donde el chañar, aceites de oliva del Valle del Huasco y Copiapó son los reyes y máximos representantes de los sabores locales. El martes 16 será el turno para las celebraciones en La Serena, Región de Coquimbo, con un evento que incluirá preparación, muestra y degustación de nuevas preparaciones gastronómicas, empleando materias primas identitarias de la zona.

La Región de Valparaíso festejará el Día de la Cocina Chilena, con sendas actividades: para el domingo 15, en la comuna de Putaendo con un plato típico, la picada de charqui, y una exposición de emprendimientos gastronómicos, principalmente rurales, gracias a INDAP, la Seremi de las Culturas, el municipio anfitrión y Sernatur; y el sábado 28 de abril, cerrará el mes con una actividad que conmemorará a la cocina nacional con muestra gastronómica de platos típicos del sector costero y talleres de cocina para niños.

El viernes 27 la Región de O’Higgins tendrá su propia Feria Gastronómica Regional que reunirá en el Paseo Estado de Rancagua a expositores regionales de productos típicos, además de degustaciones, todo organizado por la Seremi de las Culturas y Sernatur O’Higgins. En la instancia, se habilitará un stand para la entrega de información turística.

En el sur del país, en Temuco, el viernes 20 de abril, el municipio, el Liceo Técnico de Temuco y Sernatur se tomarán el Mercado Modelo para homenajear la gastronomía chilena. En la Región de Los Lagos, por su parte, diversas actividades se desarrollarán para celebrar el Día de la Cocina Chilena. Una de ellas está programada para el lunes 16: una intervención urbana con cocina en vivo y preparaciones típicas que sorprenderán a los osorninos.

En la Región de Magallanes y la Antártica Chilena, el domingo 15 hubo cooking shows, charlas y degustaciones de los chefs integrantes de la agrupación Patagonia Chef.

Asimismo, en el portal Chile es TUYO, se estarán promoviendo durante todo abril las mejores picadas de Chile, para que pueda deleitar su paladar con sándwiches, platos típicos, postres y mucho más: http://www.chileestuyo.cl/lista-picadas/.