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SANTA MARTA, Colombia.- Una combinación exquisita de ingredientes y acentos tradicionales del Caribe colombiano con elevadas técnicas de la culinaria moderna, así es la nueva carta gastronómica que presentó el Restaurante Emile de Mercure Santa Marta para disfrutar en un ambiente fresco y vibrante justo entre la Sierra Nevada y el Mar Caribe.

Chef Ejecutivo, Javier Barrera

Chef Ejecutivo, Javier Barrera.

Ubicado en el exclusivo sector de Bello Horizonte (Calle 115 No 2-39), al sur de Santa Marta —y a 5 minutos del aeropuerto local— Restaurante Emile se ha posicionado como un referente gastronómico en la región gracias a la incorporación de ingredientes locales y técnicas de cocción ancestrales, que convergen en preparaciones innovadoras que impactan los sentidos.

Investigada y desarrollada por el Chef Ejecutivo, Javier Barrera, la nueva carta gastronómica del Restaurante Emile explora a cabalidad los ingredientes originales de la cultura gastronómica del litoral atlántico y los fusiona perfectamente con métodos y procesos de la alta cocina internacional.

¿El resultado? Una aventura interminable, multisensorial y sorprendente de sabores, aromas y texturas que rememoran la magia de este territorio impregnado de emulsiones cítricas, filetes de pescado, hierbas de azotea y extractos de origen.

El Morrillo Cartagenero es un clásico de la cultura popular del Departamento de Bolívar.

El Morrillo Cartagenero —un clásico de la cultura popular del Departamento de Bolívar— es fiel ejemplo de esta fusión: Un corte de morrillo premium cocinado a baja temperatura por más de 8 horas, rebosado en suave salsa de posta cartagenera sobre un cremoso de cayeye, gallera de arroz con coco y vegetales verdes, COP$44 mil (US$12).

“De manera excepcional, hemos fusionado a la perfección la gastronomía ancestral del Caribe con técnicas avanzadas de la culinaria internacional para producir una carta que va de lo simple y saludable hasta lo increíblemente indulgente”, aseguró Javier Barrera, chef ejecutivo del Restaurante Emile.

Otro de sus platos estrella es el Encocado de Pargo y Boronía: Filete estofado de pargo fresco servido sobre una base de hogao, leche de coco, jengibre y cilantro acompañado de puré de plátano maduro y especias dulces, y coronado con virutas de coco crocantes, COP$49 mil (US$13).

Langostinos & Ñame

Langostinos & Ñame.

Por su parte, los Langostinos & Ñame combinan lo mejor de ambos mundos al proponer un cremoso de ñame y maíz peto, langostinos en tempura de panko, ensaladilla de rábano y mango biche, todo esto coronado con salsa sweet chili. Un placer para los sentidos, COP$52 mil (US$14).

Como entrada, hay un ‘im-per-di-ble’: La Samaria, un delicioso entremés elaborado con una base de maíz peto y un corte de morrillo que se cuece durante 8 horas a 110 grados centígrados. Gracias a este método de cocción lenta, la carne no solo conserva su generoso sabor, sino que además lo concentra y lo matiza produciendo una textura jugosa y cremosa. COP$21 mil (US$6).

La lista continúa con las famosas Croquetas de Camarón con Suero de Pimentones: Tres unidades de croquetas de guineo rellenas de sofrito de camarón en leche de coco y jengibre sobre una base de suero de pimientos ahumados, COP$20 mil (US$6).

Arroz de camarón al estilo guajiro.

Arroz de camarón al estilo guajiro.

No podía faltar un manjar de todos los tiempos: Arroz de Camarón. Tradicional arroz de camarón al estilo guajiro en sofrito de ají dulce, cebollín y achiote en compañía de crocante de plátano, COP$43 mil (US$12).

“Restaurante Emile es un lugar fresco y apasionado para degustar la gastronomía Caribe y tomar cócteles de autor frente al océano Atlántico”, aseguró Helio Gelinski, gerente general de Mercure Santa Marta Emile. “De espíritu innovador y comida de arraigo, nuestras especialidades despiertan la imaginación y logran un delicado equilibrio con recetas creativas, justo entre las Sierra Nevada y el Mar Caribe”.

ESPACIOS BIOSEGUROS

 Mercure Santa Marta Emile cuenta con la certificación ALLSAFE establecida por Accor a nivel global la cual incluye numerosos protocolos de bioseguridad para brindar a los huéspedes la garantía de un estándar certificado por Bureau Veritas. Así mismo, ostenta el sello “Check-In Certificado, Covid-19 bioseguro” del Ministerio de Comercio, Industria y Turismo de Colombia.

Además, los servicios de Mercure Santa Marta Emile han sido verificados por Diversey Consulting bajo su programa “Covid-19 Safety Program 2021”. Mediante este programa, la propiedad cuenta con una auditoría de soporte de operaciones Covid-19 que garantiza la confianza de los huéspedes y visitantes acerca de los estándares de limpieza y capacitación de los colaboradores, quienes trabajan en instalaciones higiénicamente seguras.

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Acerca de Mercure
Mercure es una marca midscale especial, que combina la fuerza de una red internacional con experiencias de hospitalidad genuinas y locales. El compromiso inquebrantable de la marca con la calidad garantiza un estándar de servicio consistente y confiable en todos los Mercure del mundo, mientras que el diseño de cada hotel refleja el carácter y la cultura distintivos de su ubicación. Más allá de lo común para los viajeros de negocios y de placer, los miembros del equipo Mercure son conocidos por su pasión, entusiasmo y calidez, compartiendo su conocimiento de la escena local, brindando consejos de expertos y entreteniendo a los huéspedes con historias y folclore. Los hoteles Mercure están convenientemente ubicados en el centro de las ciudades, junto al mar o en las montañas, con más de 810 hoteles en más de 60 países. Mercure es parte de Accor, grupo líder mundial de hospitalidad con más de 5,000 propiedades y 10,000 lugares de comida y bebida en 110 países.
Sobre Accor
Accor es un grupo mundial líder en hospitalidad que consta de más de 5,100 propiedades y 10,000 lugares de comida y bebida en 110 países. El grupo tiene uno de los ecosistemas de hotelería más diversos y completamente integrados de la industria que abarca marcas de lujo y premium, ofertas de escala media y económica, conceptos de estilo de vida únicos, lugares de entretenimiento y vida nocturna, restaurantes y bares, residencias privadas de marca, propiedades de alojamiento compartido, servicios de concierge, espacios de coworking y más. Accor también cuenta con um portafolio inigualable de marcas distintivas y aproximadamente 260.000 miembros del equipo en todo el mundo. Más de 68 millones de miembros se benefician del completo programa de lealtad de la compañía ALL – Accor Live Limitless un compañero de estilo de vida diario que brinda acceso a una amplia variedad de recompensas, servicios y experiencias. A través de sus iniciativas Planet 21 – Acting Here, Accor Solidarity, RiiSE y ALL Heartist Fund, el grupo se centra en impulsar acciones positivas a través de la ética empresarial, el turismo responsable, la sostenibilidad ambiental, el compromiso comunitario, la diversidad y la inclusión. Fundada en 1967, Accor SA tiene su sede en Francia y cotiza en la Bolsa de Valores de París Euronext (código ISIN: FR0000120404) y en el mercado OTC (Ticker: ACCYY) en los Estados Unidos. Para obtener más información, visite group.accor.com o siga a Accor en Twitter,  FacebookLinkedIn and Instagram